L’Agnello

Αν και δεν το μαγειρεύω συχνά, το αρνί είναι ένα κρέας που του αφιερώνω κάθε φορά χρόνο και προσπάθεια για να πετύχω το επιθυμητό αποτέλεσμα. Υπάρχουν προφανώς πολλοί τρόποι να το μαγειρέψετε, εδώ μπορείτε να δείτε μια σχετικά γρήγορα και γευστική version.

Υλικά

• 2 κιλά μπούτι από αρνί
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• δενδρολίβανο
• ξύσμα λεμονιού
• 1 κιλό πατάτες (ελάχιστα βρασμένες)
• 1 πράσο
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 καρότο

Εκτέλεση

• Έχετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου και το τοποθετείτε στην επιφάνεια εργασίας σας. Καθαρίζετε και κόβετε σε 3-4 φέτες τα σκόρδα.
• Αλατοπιπερώνετε και αλείφετε με αρκετό λάδι και από τις δύο τις πλευρές.
• Κάνετε μικρές τομές σε πολλά σημεία του αρνιού και αρχίζετε να βάζετε τα κομμάτια από τα σκόρδα όσο πιο μέσα μπορείτε. Στα ίδια σημεία βάζετε κλωναράκια δενδρολίβανου και πασπαλίζετε παντού κι άλλο δενδρολίβανο και ξύσμα λεμονιού.
• Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το κρατάτε για λίγο στην άκρη. Στην συνέχεια προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σ’ένα βαθύ ταψί βάζετε τις πατάτες, σε ακανόνιστα κομμάτια το καρότο, το σέλερι και το πράσο, ελάχιστο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
• Βγάζετε το κρέας από το αλουμινόχαρτο και το τοποθετείτε πάνω στην σχάρα του φούρνου και από κάτω το ταψί με τις πατάτες ώστε όλες οι υπέροχες γεύσεις και ζουμιά του αρνιού που ψήνεται, να πέφτουν στο ταψί με τα λαχανικά σας. Ψήνετε για 1,5 ώρα περίπου στους 180-200 βαθμούς.
• Μόλις ξεροψηθεί η κρούστα και είναι έτοιμο το κρέας σας, το βγάζετε από τον φούρνο και περιμένετε 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Tips

Μπορείτε να συνοδεύσετε το κρέας μ’ένα καλό syrah και ζεστή σαλάτα από σταμναγκάθι (αφού το έχετε βράσει) σοταρισμένο με λιωμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο παντζάρι.

Buon Appetito