Carciofi alla Romana

Carciofi alla Romana.

Μια συνταγή πολύ απλή αλλά παρόλο αυτά αναδεικνύει την γεύση της αγκινάρας και προτείνεται ιδανικά ως ορεκτικό. Απόλαυσα ιδιαίτερα το ξεφλούδισμα της αγκινάρας, κάτι που θεώρησα ιδιαίτερα χαλαρωτικό!

Υλικά

6-8 αγκινάρες (στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα άγριες)

λάδι

2 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός

λίγο μέντα

αλάτι – πιπέρι

Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Αφού έχετε καθαρίσει, ξεφλουδίσει όλα τα εξωτερικά φύλλα της αγκινάρας, έχετε κόψει την κορυφή, καθαρίστε με κουτάλι όλες τις εσωτερικές ίνες και αφού στρογγυλέψετε με μαχαίρι τις άκρες της βάσης της, τοποθετείστε τις σ’ένα μπολ με νερό και λεμόνι για να μην σας μαυρίσουν. Κρατήστε 1-2 κοτσάνια από τις αγκινάρες, θα χρειαστούν στη συνέχεια.

Σ’ένα μπολάκι ανακατεύετε λάδι, το λιωμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μέντα, αλάτι, πιπέρι και τρίβετε τα κοτσάνια αγκινάρας που έχετε φυλάξει.

Παίρνετε μία μία την αγκινάρα και αρχίζετε να βάζετε με το χέρι σας, σε κάθε φύλλο της μέσα κι έξω, το μείγμα που έχετε ετοιμάσει ώστε να πάει παντού.

Τις τοποθετείτε σε βαθύ τηγάνι με την βάση προς τα πάνω και προσθέτετε νερό και λίγο λάδι.

Σκεπάζετε με καπάκι και μαγειρεύετε για μία ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά.

Buon Appetito