Minestrone

Υγιεινή, γρήγορη, χορταστική, ιδανική για την εποχή ως comfort food και αρέσει στα παιδιά (σημαντικό!).

Η μυρωδιά και γεύση της σούπας μινεστρόνε (zuppa minestrone), ξυπνάει παιδικές μου αναμνήσεις. Αναμνήσεις που αποκτούν και τα δικά μου παιδιά και μαζί μ’αυτές μαθαίνουν ν’αγαπούν τα λαχανικά και τις σούπες!

Υλικά

1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Λάδι
3 μεσαίες πατάτες
2 καρότα
3 κολοκύθια
3 κόκκινες ντομάτες
1 ματσάκι σέλινο
250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
Ζωμό Λαχανικών
Αλάτι
Parmigiano
Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, σκόρδο και τα λαχανικά σας σε ακανόνιστα κυβάκια.
Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι ρίχνετε τις πατάτες, τα κολοκύθια, τα καρότα και ανακατεύετε.
Προσθέτετε τις ντομάτες (αφού τις έχετε ξεφλουδίσει) και τις ρίχνετε ψιλοκομμένες και αυτές στα λαχανικά σας. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα από τις ντομάτες σας.
Συμπληρώνετε με το ψιλοκομμένο σέλινο και ρίχνετε και το κοφτό μακαρονάκι.
Σ’ένα κατσαρολάκι έχετε βράσει νερό και το ρίχνετε στη σούπα σας ίσα που να σκεπάσει τα υλικά σας.
Ρίχνετε και τον ζωμό λαχανικών (είτε φρέσκο αν φτιάχνετε είτε αγοραστό) και τέλος αλάτι.
Ανακατεύετε συνέχεια και προσθέτετε λίγο ζεστό νερό κάθε 5 λεπτά.
Δοκιμάζετε το μακαρονάκι και μόλις είναι και αυτό έτοιμο σβήνετε τη φωτιά.
Σερβίρετε στο πιάτο με τριμμένο τυρί parmigiano και φυλλαράκια βασιλικού.

Tips

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει επίσης και άσπρα φασόλια (βρασμένα ήδη) αλλά είπα ν’αφήσω τα όσπρια για άλλη συνταγή!

Επίσης για τους πιο τολμηρούς όταν σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μπορείτε να βάλετε λίγο guanciale σε χοντρά κομματάκια και λίγο καυτερή πιπεριά.

Θα μοσχοβολάει καπνιστό παντού!

Buon Appetito