Pasta con Crema di Zucca
Pasta con Crema di Zucca
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη
- ½ κρεμμύδι λευκό
- Λίγο λάδι
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 burrata ή mozzarella di bufala
- Λίγα φυστίκια τριμμένα
- 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (κατά προτίμηση κοντά)
Εκτέλεση
- Κόβετε σε κομμάτια την κολοκύθα και την τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί.
- Στο ταψί προσθέτετε το κρεμμύδι σε φέτες, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι, λάδι και ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι.
- Ψήνετε στον φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η κολοκύθα.
- Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, περάστε την με blender χειρός σ’ένα μπολ ούτως ώστε να γίνει κρέμα.
- Βράζετε τα ζυμαρικά σας al dente και κρατάτε πάντα λίγο από το νερό που έχει βράσει.
- Σ’ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε την κρέμα από την κολοκύθα και τα ζυμαρικά σας, ανακατεύετε πάρα πολύ καλά και συμπληρώνετε λίγο λίγο με το νερό που έχετε κρατήσει.
- Σερβίρετε στο πιάτο με την καρδιά της burrata, τριμμένα φιστίκια, και ελάχιστο λαδάκι.
BUON APPETITO
