Pasta con Crema di Zucca

Pasta con Crema di Zucca

Υλικά

• 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη
• ½ κρεμμύδι λευκό
• Λίγο λάδι
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι – πιπέρι
• 1 burrata ή mozzarella di bufala
• Λίγα φυστίκια τριμμένα
• 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (κατά προτίμηση κοντά)

Εκτέλεση

• Κόβετε σε κομμάτια την κολοκύθα και την τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί.
• Στο ταψί προσθέτετε το κρεμμύδι σε φέτες, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι, λάδι και ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι.
• Ψήνετε στον φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η κολοκύθα.
• Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, περάστε την με blender χειρός σ’ένα μπολ ούτως ώστε να γίνει κρέμα.
• Βράζετε τα ζυμαρικά σας al dente και κρατάτε πάντα λίγο από το νερό που έχει βράσει.
• Σ’ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε την κρέμα από την κολοκύθα και τα ζυμαρικά σας, ανακατεύετε πάρα πολύ καλά και συμπληρώνετε λίγο λίγο με το νερό που έχετε κρατήσει.
• Σερβίρετε στο πιάτο με την καρδιά της burrata, τριμμένα φιστίκια, και ελάχιστο λαδάκι.

BUON APPETITO