Pasta con Funghi Ricotta e Cavolfiore
Μια γρήγορη, εύκολη και εντυπωσιακή πρόταση …
Υλικά
- Λάδι
- Σκόρδο
- Κρεμμύδι
- 500 γρ. Μανιτάρια μεγάλα μανιτάρια της επιλογής σας (όχι πλευρώτους)
- Μισό κουνουπίδι χωρίς το κοτσάνι
- 2 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
- Ξύσμα & χυμός 1 λεμονιού
- Τυρί Ricotta ή Mascarpone
- Μαϊντανός
- Φλοίδες parmigiano
- Λάδι τρούφας (προαιρετικά)
- 500 γρ. ριγκατόνι
- Αλάτι • Πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.
- Προσθέτετε τα μανιτάρια, το κουνουπίδι, το θυμάρι, το ξύσμα και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρεύετε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά των μανιταριών και μόλις μαλακώσει και το κουνουπίδι το λιώνετε λίγο με το πιρούνι.
- Βράζετε τα ζυμαρικά της επιλογής σας al dente.
- Τέλος συμπληρώνετε και ανακατεύετε στο τηγάνι σας δύο μεγάλες κουταλιές από το τυρί ricotta ή mascarpone, δύο κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών που έβρασε, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας και είναι έτοιμο!
- Σερβίρετε στη πιατέλα σας με φλοίδες από parmigiano.
Buon Appetito
