Pasta con le Polpettine

Για τα κεφτεδάκια

• ½ μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 2 παξιμάδια ή φρυγανιά τριμμένη
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. λάδι
• λίγο parmigiano τριμμένο

Για την σάλτσα

• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. λάδι
• 4 τομάτες κόκκινες αποφλοιωμένες
• 500 γρ. σάλτσα τομάτας
• αλάτι
• 1 κ.γ. aceto balsamico
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• καυτερή πιπεριά
• 3-4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
• 500 γρ. ζυμαρικά spaghetti

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε τον κιμά με την μουστάρδα και τα τριμμένα παξιμάδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε αυγό, αλάτι, λάδι και τέλος το parmigiano.
• Τα πλάθουμε και σχηματίζουμε με το χέρι μας στρογγυλά κεφτεδάκια. Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Ξεκινάμε την σάλτσα μας.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο (ή αν έχετε χρόνο κόβετε σε πάρα πολύ λεπτές φέτες το σκόρδο).
• Τα σοτάρετε και τα δύο σε λάδι, δεν αφήνετε να πάρει πολύ χρώμα το σκόρδο.
• Στην συνέχεια ρίχνετε τις φρέσκες αποφλοιωμένες τομάτες σας (ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα όταν πάρουν μια βράση πρώτα).
• Ανακατεύετε και προσθέτετε και την σάλτσα τομάτας. Συμπληρώνετε αλάτι, balsamico, καστανή ζάχαρη και λίγο καυτερή πιπεριά!
• Σ’ένα τηγάνι σοτάρετε τα κεφτεδάκια σας και αφού έχουν ροδίσει απ’όλες τις πλευρές, τα ρίχνετε στην σάλτσα σας. Φροντίστε να πάει η σάλτσα παντού και ολοκληρώστε με φύλλα βασιλικού.
• Βάζετε νερό να βράσει και ρίχνετε αλάτι. Βράζετε τα spaghetti τόσο ώστε να σας βγουν al dente.
• Τοποθετείτε τα ζυμαρικά σας σε μια πιατέλα και ρίχνετε την σάλτσα με τα κεφτεδάκια σας, τρίβετε λίγο parmigiano και είναι έτοιμο!!

Tip: Ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί και ταινία όπως τον Νονό 1, 2 (όχι τόσο 3) – Francis Ford Coppola και Τα Καλά Παιδιά – Martin Scorsese.