Pasta e Fagioli

Όσπρια με ζυμαρικά και κρέας!

Ένας συνδυασμός που δύσκολα συναντάμε στην Ελλάδα. Ένα πιάτο κλασσικού ιταλικού νοικοκυριού.

Υλικά

• 400 γρ. άσπρα φασόλια (μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ)
• 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κομμάτια πανσέτα
• 1 κ.σ. πελτές τομάτας
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξεπλένετε και βράζετε για 10-15 λεπτά τα φασόλια σας και τα κρατάτε στην άκρη μετά το βράσιμο.
• Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι.
• Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι.
• Παράλληλα σ’ένα τηγάνι για γκριλ μαγειρεύετε για 5 λεπτά τις πανσέτες έως ότου πάρουν χρώμα και οι δύο οι πλευρές. Κόβετε το κρέας και αυτό σε μικρά κομμάτια και το συμπληρώνετε στα λαχανικά που σοτάρονται.
• Ύστερα από 2-3 λεπτά προσθέτετε τα φασόλια, τα φύλλα δάφνης και τα σωτάρετε και αυτά πολύ καλά με τα υπόλοιπα.
• Βάζετε τέλος τον πελτέ τομάτας, σκεπάζετε με βραστό νερό το φαγητό σας, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Το αφήνετε να βράσει για περίπου 20-30 λεπτά, ανακατεύετε τακτικά και συμπληρώνετε κάθε φορά που χρειάζεται νερό για να είναι πάντα οριακά σκεπασμένο.
• Όταν θα είναι έτοιμα τα φασόλια σας, παίρνετε με την κουτάλα 2 μεγάλες κουταλιές και το περνάτε από το blender μέχρι να γίνει μια κρέμα και το αφήνετε στην άκρη.
• Στην συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα το κοφτό μακαρονάκι και συμπληρώνετε και πάλι αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε.
• Μόλις είναι έτοιμα και τα ζυμαρικά, ρίχνετε την κρέμα των φασολιών στην κατσαρόλα σας.

Σερβίρετε στο πιάτο σας με λίγο τριμμένο parmigiano και φρέσκο ελαιόλαδο.

Buon Appetito