Vellutata di Carote

Όπως θα έχετε καταλάβει έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία στις σούπες… Χρησιμοποιώ οποιοδήποτε λαχανικό, κρέας, ψάρι, όσπρια για σούπα με λίγη φαντασία αλλά και απλότητα.

Υλικά (για 6 άτομα)

• 8-10 καρότα μεγάλα
• 4-5 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ
• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• αλάτι – πιπέρι
• 500 ml ζωμός λαχανικών
•  3 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι

Εκτέλεση 

Κόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τρίβετε το τζίντζερ. Στη συνέχεια σωτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να γυαλίσει το πρώτο. Προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες, ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Συμπληρώνετε με το ξύσμα πορτοκαλιού και σκεπάζετε όλα σας τα υλικά με τον ζωμό λαχανικών. Βράζετε την σούπα σας για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η πατάτα. Συμπληρώνετε με νερό αν χρειαστεί. Μόλις είναι έτοιμη, σβήνετε το μάτι και την περνάτε με blender χειρός μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Ρίχνετε το γάλα και την ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε στο πιάτο σας με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο λαδάκι.

Buon Appetito

Tips

Επειδή μια σούπα ίσως να μην σας αρκεί για ένα ολοκληρωμένο τραπέζι, προτείνουμε να το τελειοποιήσετε με μια πίτσα με πατάτα, δενδρολίβανο και gorgonzola, ή ένα σκορδόψωμο ή μια πιατέλα αλλαντικών.